生物活性肽制备及其在粮油中的开发

• 作者: 谭云 陈文雅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 制备方法 分离纯化 粮油
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TQ464.7
• 字数: 5312字
• 语种: 中文

摘要

生物活性肽具有多种生理功能,其制备方法主要包括酶解法、微生物发酵法、化学合成法等.介绍了生物活性肽制备的各种方法及其特点,并对活性肽的纯化鉴定及在粮油中的开发进行了概述,为肽制品的深入研究与工业化生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭云		11	98	5.0	9.0
2	陈文雅		6	7	2.0	2.0