纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶及其在大豆异黄酮水解中的应用

• 作者: 姚轶俊 王立峰 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 固定化 纤维素颗粒 黑豆浆 异黄酮去糖基化
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 6207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724028

摘要

建立纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶系统,用于黑豆浆中大豆异黄酮去糖基化反应,并对该催化系统进行了可行性评价.结果表明,在40cm3纤维素颗粒上可结合超过40mg β-葡萄糖苷酶,并且能有效将4-硝基苯-β-D-葡糖苷酸水解成对硝基苯酚,其反应最适温度为50℃.经动力学测试后可得其米氏常数Km值为(1.38±0.20)mmol/L.将该固定化酶系统用于黑豆浆中大豆异黄酮去糖基化,通过高效液相色谱检测其转化效率,表明该系统可以在30min内利用40cm3含酶载体将50mL黑豆浆中的异黄酮全部转化为去糖基化形式.该固定化酶催化系统连续化催化稳定性实验表明,在经过15次反应以及15d之后,该固定化酶系统仍然可维持其60%的催化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心	134	1313	18.0	28.0
3	姚轶俊	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心	11	26	2.0	5.0
5	王立峰	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心	37	267	10.0	14.0