吉林地区常见野菜中粗纤维测定及评价

• 作者: 尹桂春 沈希 赖亚辉
• 来源期刊: 北华大学学报(自然科学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 野生野菜 人工养殖野菜 粗纤维
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 长白山资源与环境
• 页码范围: 463-465
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11713/j.issn.1009-4822.2017.04.009

摘要

目的 了解吉林地区产常见野菜中粗纤维含量及与普通叶菜类含量的区别,为本地区野菜产品开发与居民食用提供依据.方法 根据国家标准对吉林地区山野菜中的粗纤维含量进行测定(酸碱消煮法).采集吉林地区野生野菜7种,人工养殖野菜4种,人工养殖菠菜1种(对照组),进行测定.结果 野生野菜组粗纤维含量最低为柳蒿[(2.74±0.47)×10-2g/g],最高为刺五加[(5.01±0.30)×10-2g/g].人工养殖组粗纤维含量最低为人工养殖刺老芽[(1.58±0.23)×10-2g/g],最高为养殖蒲公英[(2.27±0.20)×10-2g/g],人工养殖菠菜[(2.04±0.16)×10-2g/g].结论 不同种类野菜其粗纤维含量不同,同一区域的同种类野生野菜粗纤维平均含量明显高于人工养殖野菜;人工养殖野菜粗纤维含量与菠菜粗纤维含量并无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖亚辉	北华大学公共卫生学院	32	110	6.0	9.0
2	沈希	北华大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
3	尹桂春	北华大学公共卫生学院	3	18	2.0	3.0