比较温度、1-MCP处理和薄膜包装对青脆李 耐贮性的影响

• 作者: 孙涵 范宇 蔡寅川 雷丽
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 温度 1-MCP 薄膜包装 青脆李 贮藏
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 14-17,32
• 页数: 5页
• 分类号: TS206
• 字数: 2876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.03-003

摘要

比较了不同温度(4、10℃和常温)、不同浓度1-MCP(0.5μL/L、0.75μL/L和1.0μL/L)和不同薄膜(PE膜、PVC膜、微孔薄膜)包装青脆李贮藏期间果实品质的变化.结果表明:4℃条件下青脆李果实贮藏期从常温下的3-5d延长至16d左右,延长贮藏时间约10d,其中好果率大于90%,并有效保持青脆李果实硬度,抑制SSC、TA、可溶性糖含量的降低;0.75μL/L 1-MCP处理后的青脆李于4℃条件下贮藏期可达到25d,好果率大于90%,有利于抑制果实硬度和SSC含量的下降,有效维持青脆李果实糖酸含量;PE膜包装有利于抑制果实硬度、SSC的下降,微孔膜有利于抑制TA含量的下降,PVC膜能保持果实较高可溶性糖含量.4℃、0.75μL/L 1-MCP和薄膜包装分别为最适合于青脆李贮藏保鲜的单因素条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷丽		5	3	1.0	1.0
2	孙涵		2	0	0.0	0.0
3	范宇		2	0	0.0	0.0
4	蔡寅川		2	0	0.0	0.0