鱼贝类生态冰温无水活运研究进展

• 作者: 张玉晗 谢晶
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 贝 生态冰温 关键工艺 无水活运
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: S981.14|S981.3
• 字数: 4025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2017.02.007

摘要

随着市场对鲜活鱼贝类需求的加剧,保活运输技术的研究成为热点.低温可使鱼贝类呼吸减弱、新陈代谢降低,进入"冬眠"状态,便于无水保活运输.鱼贝类生态冰温无水活运的关键工艺包括生态冰温的确定、梯度降温、贮运环境、唤醒.本文主要介绍了生态冰温原理、技术特点以及一些关键工艺方法,分析了鱼贝类生态冰温无水活运过程中需要注意的技术点,如鱼贝类品类、运输装备及运输途中各环节的有机衔接等,并对已有生态冰温无水活运技术进行了总结,指出该技术未来研究趋势及方向,为优化、完善鱼贝类生态冰温无水活运体系研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术中心	409	4858	36.0	48.0
2	张玉晗	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术中心	1	9	1.0	1.0