萝卜籽皮成分分析

• 作者: 刘胜 唐佳芮 娄艳坤 张维农 杜宣利 杨帆 胡志雄 韩立娟 齐玉堂
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 萝卜籽皮 成分分析 膳食纤维 酚类物质
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2017.10.032

摘要

为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析.结果表明:萝卜籽皮的水分含量为(11.38±0.04)％,粗蛋白质含量为(19.86 ±0.28)％,粗脂肪含量为(3.19±0.13)％,灰分含量为(4.81±0.14)％,不溶性膳食纤维含量为(40.56±0.82)％,还原糖含量为(5.62±0.27)％,多糖含量为(11.35±0.05)％,总酚含量为(1.04±0.01)％,其中原花青素约占总酚含量的86％.该研究为萝卜籽皮的进一步开发和利用提供了基础依据.