超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱快速分析牛奶与羊奶中的甘油三酯组分

• 作者: 杜振霞 涂安琪
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 超临界流体色谱 四极杆-飞行时间质谱 甘油三酯 主成分分析 牛奶 羊奶
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 217-226
• 页数: 10页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.youxian.2016.0045

摘要

建立了超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱(SFC-Q-TOF-MS)联用技术快速分离及识别牛奶与羊奶中复杂甘油酯成分.采用BEH 2-EP色谱柱,以甲醇-乙腈-甲酸(50∶50∶0.1,V/V/V)为流动相,共分离并识别了55种甘油三酯和16种甘油二酯.实验结果表明,牛奶脂与羊奶脂有相似的甘油三酯组成系列,但是甘油三酯相对含量差异较大,羊奶中不饱和脂肪酸构成的甘油三酯含量更高.利用主成分分析(PCA)法对两类样品进行统计学分析,明显区分了牛奶和羊奶样品,并找出了二者的主要差异性物质.该方法快速有效、绿色环保,有利于全面了解牛奶脂与羊奶脂中甘油酯的组成,也可为快速判断奶源类型提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜振霞	北京化工大学分析测试中心	68	844	16.0	27.0
2	涂安琪	北京化工大学分析测试中心	1	6	1.0	1.0