HACCP体系在脐橙采后免发汗式商品化处理及贮藏保鲜中的应用

• 作者: 冯春梅 李建强 梁春 檀业维 温立香 王妍 莫天坤 黄寿辉 黎新荣
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 脐橙 免发汗式商品化处理 贮藏保鲜HACCP体系 应用
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-42
• 页数: 8页
• 字数: 6641字
• 语种: 中文

摘要

将HACCP管理体系应用到脐橙采后免发汗式商品化处理及贮藏保鲜生产中.围绕提高果品品质、最大程度减少机械损害和生理病害及减弱微生物对果品的侵染,通过对各工序的危害分析,第一次在国内确立了连贯脐橙采前管控、采后商品化连续处理及贮藏保鲜过程的采前管理、采收、中温预处理、中温恒温浸泡保鲜液、加温喷蜡、信息化多因素分选、强排风负压通风控温库贮藏七个环节为关键控制点和关键限值,提出相应的预防措施和监测方法,构建了连贯脐橙采前管控、采后商品化连续处理及贮藏保鲜过程的HACCP管理体系模式.将HACCP管理体系运用于脐橙采后免发汗式商品化处理及贮藏保鲜过程中,提高了脐橙质量安全卫生水平,推动我国脐橙商品化处理及贮藏保鲜行业的技术升级,促进了柑橘产业的发展.