60 Co-γ辐照对冷藏期间蓝莓果实品质和生理的影响

• 作者: 佟俊生 姚远 李晓平 王琛 陶烨 高雅
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 60Co-γ辐照 蓝莓 贮藏品质 生理机制
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-39
• 页数: 8页
• 分类号: S663.201
• 字数: 4086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2017.05.008

摘要

为了寻找一种安全、环保、高效的蓝莓保鲜技术,采用60 Co自发衰变产生的γ射线辐照"蓝丰"蓝莓,然后定期对冷藏中蓝莓果实的腐烂率、硬度、TSS含量、TA含量、Vc含量、花青素含量、呼吸强度、膜透性、MDA含量进行测试.结果是:(1)低剂量(0.5 kGy)的辐照对冷藏中蓝莓果实品质和生理的影响不明显,高剂量(3.0 kGy)的辐照能够加速蓝莓冷藏过程中后期的衰老过程;(2)辐照后蓝莓果实Vc和花青素含量均下降,且与辐照剂量呈负相关;(3)1.0~2.5 kGy辐照处理能很好地降低蓝莓果实腐烂率和硬度,延缓其冷藏过程中营养物质的降解和生理功能的下降,其中2.5 kGy表现最好,贮藏有效期达到71 d.因此,60 Co-γ辐照处理对于延长贮藏期和提高蓝莓冷藏品质是一个行之有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高雅	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	32	105	5.0	9.0
2	王琛	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	31	94	6.0	8.0
3	陶烨		10	25	3.0	4.0
4	李晓平		6	8	2.0	2.0
5	佟俊生		4	4	2.0	2.0
6	姚远		3	4	2.0	2.0