基于介电特性的草莓品质预测

• 作者: 张海红 李冬冬 李子文 沈静波 贾柳君
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 介电特性 草莓 品质预测 相对介电常数
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了探讨基于介电特性的草莓品质预测的可行性,利用LCR平行板测试仪测试分析了630.96 kHz(105.85 Hz),707.95 kHz(105.90 Hz),891.25 kHz(105.95 Hz)和1000 kHz(106 Hz)4个较佳测试频率下的ε'动态变化规律;研究了贮藏过程中草莓呼吸强度、可溶性固形物和失重率的变化规律;建立了品质指与ε之间的二次拟合关系;并运用支持向量机(SVM)法建立了品质指标预测模型.研究结果表明,4个较佳测试频率下的ε'与草莓品质指标间有较强的相关性.草莓呼吸强度、可溶性固形物、失重率的SVM模型决定系数R2分别为0.943、0.924和0.807;验证模型的R2分别为0.951、0.932、和0.830.基于介电特性的草莓品质预测是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海红		52	207	7.0	11.0
2	沈静波		7	14	3.0	3.0
3	李子文		10	19	3.0	3.0
4	李冬冬		15	29	3.0	4.0
5	贾柳君		9	15	3.0	3.0