响应面法优化南极磷虾粗脂肪索氏提取工艺

• 作者: 周莉 曾晓雄 李佩璇 赵钰灵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾粗脂肪 脂肪酸 索氏提取法 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-170
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|TS201.3
• 字数: 5287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724026

摘要

采用索氏提取法从南极磷虾中提取粗脂肪,分别考察提取溶剂、提取温度、提取时间和提取溶剂体积比对南极磷虾粗脂肪得率的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法进行工艺优化,确定最佳提取条件为提取溶剂正己烷-无水乙醇(3.5:1,V/V)、提取温度80℃、提取时间5.4h.在此条件下,南极磷虾粗脂肪得率为12.32%.采用气相色谱法分析南极磷虾粗脂肪的脂肪酸组成,结果表明,粗脂肪中主要含有棕榈酸(C16:0,28.86%)、EPA(C20:5n3,15.48%)、油酸(C18:1n9c,12.71%)和二十二碳六烯酸(C22:6,12.22%).不饱和脂肪酸的相对含量高达57.47%,其中单不饱和脂肪酸相对含量19.82%,多不饱和脂肪酸相对含量37.65%.因此,南极磷虾是多不饱和脂肪酸的新来源,具有较高的营养价值,可作为膳食营养补充剂广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	周莉	南京农业大学食品科技学院	5	28	4.0	5.0
3	李佩璇	南京农业大学食品科技学院	1	5	1.0	1.0
4	赵钰灵	南京农业大学食品科技学院	1	5	1.0	1.0