川柞1号雄蚕蛾营养组分及含量的分析

• 作者: 刘玲 吕银 柯皓天 程明 范小敏 陈祥平
• 来源期刊: 蚕桑通报
• 学科: 农学
• 关键词: 柞蚕 雄蛾 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-37,43
• 页数: 4页
• 分类号: S885.1
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

评价了新选育柞蚕品种川柞1号的雄蚕蛾营养价值,对雄蚕蛾的主要营养成分进行测定分析.结果表明,川柞1号新鲜雄蛾中蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、灰分的质量分数分别为15.82%、16.91%、0.97%、3.05%,略高于青6号雄蚕蛾中的14.65%、15.84%、0.58%、2.20%;川柞1号和青6号的雄蚕蛾氨基酸质量分数分别为14.54%和13.64%,均含有8种人体必需氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)分别为38.24%和37.90%,必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)分别为79.97%和73.02%;雄蚕蛾含有鲜味氨基酸、药效氨基酸、支链氨基酸,且药效氨基酸含量较高.试验结果显示,川柞1号雄蚕蛾属于优质蛋白质源,对人体的保健及骨骼肌代谢具有一定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈祥平		72	135	5.0	7.0
2	范小敏		53	89	4.0	5.0
3	柯皓天		49	61	4.0	5.0
4	刘玲		19	8	1.0	2.0
5	吕银		26	27	3.0	3.0
6	程明		26	31	3.0	4.0