蔬菜风味台湾烤香肠的加工技术研究

• 作者: 吕广英
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 脱水胡萝卜 脱水菠菜 烤香肠 加工
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 字数: 1919字
• 语种: 中文

摘要

在普通原味的台湾烤香肠基础上,分别添加脱水胡萝卜和脱水菠菜,制成蔬菜风味的台湾烤香肠.当脱水胡萝卜添加量为7%,脱水菠菜添加量为1.8%时,产品口感和外观最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕广英		13	24	2.0	4.0