次氯酸钠结合磷酸不同方式处理对早熟蜜橘防腐保鲜的影响

• 作者: 严翔 何义仲 吴武 宋倩 张洪铭 程运江 陈兆星
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 早熟蜜橘 次氯酸钠 磷酸 淋洗处理 防腐保鲜 杀菌
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了试验并推广次氯酸钠与磷酸的混合杀菌液在柑橘采后处理中的应用,分析了次氯酸钠结合磷酸不同时间、不同方式处理早熟蜜橘后在常温贮藏库中贮存10d后的效果,结果表明:(1)利用高ORP值(850 mV)次氯酸钠磷酸杀菌液处理早熟蜜橘,较短时间(10 s)浸果的防腐保鲜效果优于不浸果处理和其他长时间浸果处理;(2)利用适宜ORP值(810 mV)次氯酸钠与磷酸杀菌液处理早熟蜜橘,淋洗1 min的效果最佳;(3)对于预贮3d的早熟蜜橘,次氯酸钠磷酸杀菌液淋洗效果明显好于浸泡处理.建议生产中应用ORP=810 mV的次氯酸钠与磷酸杀菌液淋洗1 min对早熟蜜橘进行杀菌处理.