吃剩菜更健康?错!

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 关键词: 亚硝酸盐 扩张血管 绿叶菜 老年人 致癌 心脏 消息 矛盾 家庭 父母
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

最近社会上出现了一个有意思的传闻:“吃剩菜能扩张血管,有益心脏.” 前些年,“绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐”、“剩菜致癌”的消息传得沸沸扬扬,已经弄得很多家庭都产生了矛盾:年轻一代说一定要把剩菜扔掉,而老年人则舍不得扔.现在居然出现了这样相反的观点!有位朋友对我说:“我好不容易劝服父母别天天吃剩菜,这下子,他们更有理由吃剩菜了.这可怎么办啊?”

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0