鱼鳞胶原蛋白/纳米TiO₂复合膜对鲜切苹果的保鲜研究

• 作者: 张鸿宇 彭程 曹丽娜 王宏伟 邱博韬
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切苹果 纳米TiO₂ 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 421-428
• 页数: 8页
• 分类号: TS255

摘要

将鱼鳞胶原蛋白与纳米TiO2配制成一种复合保鲜液对鲜切苹果进行浸涂处理,研究鱼鳞胶原蛋白/纳米TiO2复合膜对贮藏过程中鲜切苹果的失重率、褐变度、多酚氧化酶(PPO)活力以及抗坏血酸(Vc)含量的影响,从而考察其保鲜效果。结果表明,涂膜处理后的苹果贮藏13天后失重率为对照组的70%(P 2复合膜对苹果起着良好的保鲜作用,能够减少苹果的失重率,防止苹果发生褐变,降低苹果组织中的PPO活力,减缓苹果中的营养物质的流失速度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭程	东北林业大学生命科学学院	7	18	3.0	4.0
2	邱博韬	东北林业大学生命科学学院	4	8	1.0	2.0
3	张鸿宇	东北林业大学生命科学学院	6	17	2.0	4.0
4	王宏伟	东北林业大学生命科学学院	20	124	8.0	11.0
5	曹丽娜	东北林业大学生命科学学院	3	0	0.0	0.0