不同甘蔗成分测定及其猴头菇发酵研究

• 作者: 张伟伟 李锦荣 梁磊 王庆福 陈瑞荣 黄清铧
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 成分分析 甘蔗汁 猴头菇
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2829字
• 语种: 中文

摘要

对6个不同的甘蔗汁进行成分测定,并研究不同甘蔗汁对猴头菇的发酵特性.结果发现,粤选1号蔗糖、维生素E和氨基酸总量最高,黑皮果蔗的果糖、铁元素和锌元素含量最高;粤选1号最适合猴头菇发酵.