紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究

• 作者: 叶南慧 孟春 洪晶 王惠敏 胡磊 陈艺宾
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 紫苏籽 抗氧化肽 酶解 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 742-747
• 页数: 6页
• 分类号: Q51
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/issn.1000-2243.2017.05.0742

摘要

采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质,进行蛋白酶筛选,发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最好的抗氧化活性和水解度(DH).在单因素试验的基础上,采取响应面分析方法,并建立数学模型,确定最佳酶解工艺.试验结果表明:各因素影响紫苏籽粗蛋白酶解液DPPH自由基清除率的主次顺序是:加酶量＞酶解时间＞pH值,最佳条件是:加酶量3 000 U·g-1,酶解时间5.00 h,pH值9.80,温度50℃,此时DPPH自由基清除率为73.64％,说明紫苏籽蛋白质酶解多肽拥有很高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟春	福州大学生物科学与工程学院	89	1047	15.0	29.0
2	叶南慧	福州大学生物科学与工程学院	16	197	8.0	14.0
3	洪晶	福州大学生物科学与工程学院	17	96	5.0	9.0
4	胡磊	福州大学生物科学与工程学院	4	51	3.0	4.0
5	王惠敏	福州大学生物科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
6	陈艺宾	福州大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0