“湄潭翠芽”不同工艺研究

• 作者: 何萍 申东 郑文佳
• 来源期刊: 贵州科学
• 学科: 农学
• 关键词: 湄潭翠芽 试验 感官品质 理条 做形
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工程与材料科学
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5127字
• 语种: 中文

摘要

为了探索“湄潭翠芽”不同加工技术组合,采用L3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用.结果表明:理条的振动频率和加棒次数是“湄潭翠芽”成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于“湄潭翠芽”的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何萍		26	91	5.0	9.0
2	申东		26	56	5.0	7.0
3	郑文佳		65	192	8.0	10.0