潮汕咸菜的咸酸鲜辣化学

• 作者: 严赞开 陈泽玲
• 来源期刊: 化学教学
• 学科: 教育
• 关键词: 潮汕咸菜 课程资源 化学教学
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 知识拓展
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: G633.8
• 字数: 4383字
• 语种: 中文

摘要

潮汕咸菜集鲜、脆、香、辣、咸为一身,其风味独特,堪称潮汕饮食文化中的一宝,倍受海内外潮汕人的青睐.在潮汕咸菜的制作中,涉及到许多学生已知或未知的化合物、化学反应,以及诸多有趣的生化现象,是一个潜在的化学教育资源.将这一文化资源开发成为校本化学课程,容易在教学中产生师生共呜,有利于拓展学生的科学视野,激发对化学学习的热情,培养良好的科学思维习惯,以及求真务实、勇于探索的科学精神.同时,通过课程实践有利于培养学生了解家乡、认同家乡、热爱家乡的情怀,提升人生观、价值观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严赞开	韩山师范学院化学系	64	378	11.0	17.0
2	陈泽玲	韩山师范学院化学系	3	0	0.0	0.0