鱼酱酸调味料生产技术规范研究

• 作者: 刘桂琼 张建炀 熊建军 邹大维
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼酱酸调味料 技术规范 原辅材料 工厂设计
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.18.003

摘要

本文通过查阅资料,实地考察、调研,结合贵州省苗族侗族自治州鱼酱酸调味料生产企业实际情况,撰写鱼酱酸调味料生产技术规范,其内容包括原辅材料要求、工厂设计与设施、人员、生产设备、关键过程控制、检验、包装、运输、贮存、标签、产品追溯与召回、文件和记录这几方面的要求,以期能为贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料生产企业提供生产基础,规范贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料企业的加工生产.