母乳脂肪酸、pH值和酸度在-80℃保存过程中的稳定性

• 作者: 云战友 司徒文佑 方芳 李婷
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 母乳 脂肪酸 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2222字
• 语种: 中文

摘要

通过对母乳脂肪酸、pH值和酸度在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80℃保存过程中营养成分的损失率最小.试验结果表明,母乳在-80℃冷冻保存12个月的过程中,脂肪酸质量分数、pH值和酸度没有发生显著性变化.因此,从现有检测指标来看,母乳库的质量标准应根据分析研究的母乳成分而定,若分析比较稳定的营养成分如脂肪酸可以使用保存12个月的母乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	云战友		44	216	8.0	12.0
2	方芳		9	26	3.0	5.0
3	李婷		10	26	3.0	5.0
4	司徒文佑		8	6	1.0	2.0