食品中总膳食纤维测定方法的优化

• 作者: 于安芬 徐瑞 李瑞琴 白滨 许文艳 陶海霞
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 总膳食纤维 称样量 蛋白酶(P390) 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2017.12.013

摘要

对酶重量法测定膳食纤维含量的试验条件进行了优化.以BCR-383四季豆标准样品为材料,将已有AACC32-07方法中的1.0 g样品称样量降低至0.5 g,将进口蛋白酶(P390)优化为木瓜蛋白酶.在降低成本的同时,试验结果与未优化的一致.