不同培养时期对中高温大曲理化指标影响的研究

• 作者: 吕亚楠 沙均响
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 理化指标 最佳培养时期
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS261.4
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2017.06.020

摘要

通过对不同培养时期的大曲糖化力、酯化力、液化力及发酵力进行研究,探讨不同的培养时期对大曲理化指标的影响的因素及大曲最佳培养时期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沙均响		6	4	1.0	2.0
2	吕亚楠		2	4	1.0	2.0