高效液相色谱法测定牛羊杂碎等肉类中嘌呤及尿酸

• 作者: 吉生军 王静莹 程子毓 薄海波 陈秀红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高效液相色谱(HPLC) 牛羊杂碎 嘌呤 尿酸
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 字数: 4466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704037

摘要

建立同时测定肉类食品中尿酸、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤和腺嘌呤的高效液相色谱分析方法,并测定肉类样品中上述4种嘌呤及尿酸的含量.色谱条件:资生堂CAPCELL PAK-C18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,柱温30℃;流动相为7×10-3 mol/L KH2PO4-H3PO4(pH =3.83),流速1.0 mL/min;检测器为紫外检测器,检测波长254 nm;进样量10 μL.结果:在上述条件下4种嘌呤和尿酸分离和测定效果良好,4种嘌呤和尿酸的质量浓度和峰面积在0.05 ～ 50 μg/mL线性范围内线性关系良好,相关系数均在0.999 6以上,检出限在0.010～0.024 μg/mL之间,精密度检测RSD为0.25％ ～0.81％,各组分回收率为92.0％～105.0％,方法精密度RSD为6.27％ ～11.09％.结论:该方法简便,快捷,可靠,各组分分离度好,可应用于肉类食品中嘌呤和尿酸的同时分析测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程子毓		13	45	5.0	6.0
2	薄海波		11	20	3.0	4.0
3	吉生军		8	12	3.0	3.0
4	王静莹		8	12	3.0	3.0
5	陈秀红		1	5	1.0	1.0