多波长褪色光度法测定鲜柠檬中的柠檬酸

• 作者: 何婷婷 庞向东 江虹 洪歆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 柠檬 柠檬酸 灿烂绿 单波长 双波长 三波长 褪色反应 分光光度法
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704036

摘要

建立了测定柠檬酸的多波长分光光度法.在pH 6.15的Tris-盐酸缓冲溶液中,灿烂绿与柠檬酸在可见光区发生褪色反应,生成具有3个明显负吸收峰的绿色离子缔合物,并出现褪色现象.最大、次大和最小的负吸收波长分别位于652、582和426 nm处.柠檬酸在0.02 ～ 3.84 mg/L(652 nm和582 nm)和0.48 ～ 3.84 mg/L(426 nm)内遵从比尔定律,表观摩尔吸光系数(κ)分别为3.33×104、2.84×104和1.44×104 L/(mol·cm),定量限为0.019 g/100 g(652 nm和582 nm)和0.45 g/100 g(426 nm).采用双波长或三波长叠加法测定,它们的灵敏度分别可达6.16×104 L/(mol·cm)和7.61×104 L/(mol·cm),定量限均为0.019 g/100 g.还探讨了适宜的反应条件、主要分析化学性质及络合比.方法用于新鲜柠檬中柠檬酸含量的测定,回收率为98.85％～101.1％,相对标准偏差(n=6)为2.2％ ～ 2.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江虹	长江师范学院化学化工学院武陵山片区绿色发展协同创新中心	183	205	6.0	7.0
2	庞向东	长江师范学院化学化工学院武陵山片区绿色发展协同创新中心	73	51	3.0	4.0
3	何婷婷	长江师范学院化学化工学院武陵山片区绿色发展协同创新中心	4	3	1.0	1.0
4	洪歆	长江师范学院化学化工学院武陵山片区绿色发展协同创新中心	4	3	1.0	1.0