食用菌质量安全问题成因与对策

• 作者: 葛颜祥 董士雪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 食用菌 质量安全 污染 市场
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 字数: 5980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.10.005

摘要

在梳理相关领域的食用菌质量安全文献的基础上,归纳了引发食用菌质量安全风险的四种要素,即农药滥用与残留、重金属污染、添加剂污染、微生物污染.并对上述四种要素进行了归因分析,发现种植户的自身局限性、食用菌厂商的外部性作用、部分部门的职能缺失、消费者的逆向选择是威胁食用菌质量安全的深层次原因.此外,文章总结了解决食用菌质量安全问题的对策措施,且就食用菌质量安全问题的改善提出了相关建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛颜祥	山东农业大学经济管理学院	114	1408	20.0	33.0
2	董士雪	山东农业大学经济管理学院	4	21	3.0	4.0