高效液相色谱法检测面粉及面制品中的偶氮甲酰胺

• 作者: 刘桂华 刘红河 姜杰 朱舟 毛丽莎 阮莎莎
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 甲酰胺类 色谱法,高压液相 面粉 面制品
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13217/j.scjpm.2017.0078

摘要

目的 建立面粉及其制品中偶氮甲酰胺的高效液相色谱检测方法.方法 样品采用丙酮—二甲基甲酰胺(95∶5,v/v)超声提取,经乙腈饱和的正已烷脱脂,注入高效液相色谱后,以20 mmol/L乙酸铵与乙腈(均含5％二甲基甲酰胺)为流动相,等度洗脱,经Waters XBridge BEH Amide(3.5 μm,4.6mm×150mm)色谱柱分离,二极管阵列检测器245 nm检测,外标法定量.结果 方法的线性范围为1.0～100.0 mg/L,线性相关系数r为0.999 9;在面粉、馒头、面包、油条和面条5种基质中高中低3个浓度水平的平均加标回收率为90.20％～99.74％,相对标准偏差(RSD)2.82％～ 6.31％;方法定量限(LOQ)为0.5 mg/kg.结论 该方法操作简单、灵敏快速、准确可靠,适用于面粉及其制品中偶氮甲酰胺含量的测定.