低场核磁共振技术在食品领域中的研究进展

• 作者: 张楠楠 胡潇予 蓝蔚青 谢晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低场核磁共振 果蔬 肉制品 水产品 粮油 乳饮料 酒类
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 386-390,396
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.065

摘要

低场核磁共振技术因其快速无损、精确检测的优点,而在食品科学研究中得到广泛应用.本文在对低场核磁共振技术进行介绍的基础上,比较了几种常用快速检测方法的主要优缺点,并分别从果蔬、肉制品、水产品、粮油、乳饮料与酒类等领域总结了低场核磁共振技术在食品领域中的研究现状,分析了其存在的主要问题与改进建议,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶		124	1650	23.0	32.0
2	胡潇予	上海海洋大学食品学院	7	25	3.0	5.0
3	蓝蔚青		14	242	8.0	14.0
4	张楠楠	上海海洋大学食品学院	6	23	3.0	4.0