紫薯糖蛋白提取工艺优化研究

• 作者: 张传海 李卫林 洪俞彬 赵升云
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫薯 糖蛋白 提取 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

结合黏多糖的紫薯糖蛋白具有多种生理功能,试验以紫薯为原料提取紫薯糖蛋白,并对提取的得率进行考察;采用水浸醇沉提取紫薯糖蛋白,研究浸提时间、温度、液固比值以及提取次数对产品得率的影响;单因素试验表明紫薯糖蛋白得率随浸提时间、液固比值以及浸提次数的增加而升高但是会达到一个平衡值后,增速接近零,而随温度升高得率呈现先升高后降低的趋势;响应面结果表优化结果给出提取薯糖蛋白的最适宜提取工艺条件为:浸提时间3.7 h,浸提温度64.3 ℃,液固比值33 mL/g,提取次数3次,紫薯糖蛋白粗产品的实际得率可达1.247％.通过水浸醇提的方法提取紫薯糖蛋白从提取时间和提取温度方面对工艺要求简单,具有一定的实用意义.