温度对储藏玉米中霉菌生长影响的动力学模型构建

• 作者: 岳晓禹 李欣 杨娜 许文涛 邹健 陈威风
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 霉菌 生长动力学模型 验证
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723037

摘要

以储藏玉米中霉菌为研究对象,用修正的Gompertz方程拟合腐败霉菌分别在不同储藏温度、不同时间条件下的生长动力学模型,采用修正的线性Arrhenius-Davey方程建立二级模型,模拟温度对玉米中霉菌生长的比生长速率和迟滞期的影响.对构建模型的有效性分别进行了验证,模型的R2较高,分别为0.959和0.994,偏离因子分别为0.951和0.927,精确因子都小于1.082,均方差值(0.009~0.027)也较小.表明所构建的线性Arrhenius-Davey模型能较好地描述、预测不同温度对玉米中霉菌的比生长速率和迟滞期的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
2	岳晓禹	河南牧业经济学院食品工程学院	24	41	4.0	5.0
3	李欣	河南牧业经济学院食品工程学院	8	12	2.0	3.0
4	杨娜	河南牧业经济学院食品工程学院	16	38	4.0	5.0
5	陈威风	河南牧业经济学院食品工程学院	8	13	2.0	3.0
6	邹健	河南牧业经济学院食品工程学院	2	9	2.0	2.0