抗氧化活性乳酸菌发酵剂的遗传稳定性研究

• 作者: 刘天祎 吴振 张丹丹 潘道东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 遗传稳定性 聚丙烯酰胺凝胶电泳 随机扩增多态性DNA
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 194-201
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.10.026

摘要

采用前期试验中,用冷冻干燥法制备的具有抗氧化活性的乳酸菌发酵剂为原料,研究不同保存时间和转管次数对其遗传稳定性的影响.结果表明,发酵剂菌株在-40℃保存180 d时,蛋白质的表达未发生变化,而基因组有所改变;在20次的传代培养中,蛋白质和基因组的表达均未发生明显变化.虽然,该发酵剂在生产中的稳定性良好,但保存时间较短,还需进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学食品科学与工程系	144	1408	20.0	27.0
5	吴振	宁波大学食品科学与工程系	19	57	5.0	7.0
6	张丹丹	南京师范大学食品科学与营养系	7	26	2.0	5.0
7	刘天祎	宁波大学食品科学与工程系	3	45	2.0	3.0