精炼工艺对杜仲籽油品质的影响

• 作者: 刘玉兰 张振山 朱远坤 谢庆方
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 杜仲籽油 精炼 理化特性 脂肪酸组成 维生素E 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS221|TS224.4
• 语种: 中文

摘要

为了实现杜仲籽油的开发利用,研究了精炼过程对杜仲籽油理化指标、脂肪酸组成、VE含量以及氧化稳定性的影响.结果表明:随着精炼过程的进行,杜仲籽油的折光指数、酸值、过氧化值、VE含量、磷脂含量以及氧化稳定性均呈降低趋势,碘值、皂化值变化不显著;精炼后,酸值(KOH)由6.33 mg/g 降低到0.24 mg/g,过氧化值由9.12 mmol/kg 降低到2.51 mmol/kg,达到了 GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》的要求;杜仲籽油中的脂肪酸主要为亚麻酸、油酸、亚油酸和棕榈酸,精炼过程对杜仲籽油脂肪酸组成的影响不显著;脱臭油中VE含量为1191.77 mg/kg,与杜仲籽毛油(VE含量2353.98 mg/kg)相比减少了49.37%;精炼过程对杜仲籽油的氧化稳定性具有显著的影响,氧化诱导时间由毛油的5.03 h缩短到脱臭油的0.17 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	朱远坤	河南工业大学粮油食品学院	6	33	3.0	5.0
3	张振山	河南工业大学粮油食品学院	36	161	8.0	11.0
4	谢庆方	河南工业大学粮油食品学院	6	10	2.0	2.0