小麦粉加工精度结果判定的探讨

• 作者: 周京 沈娜 王江蓉 黄卫
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 加工精度 粉色 麸星 实物标准样品
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3905字
• 语种: 中文

摘要

以库存检查收集到的小麦制成的小麦粉为研究对象,统计分析小麦粉粉色、麸星对照实物标准样品的分等情况,进一步研究小麦粉等级判别、加工精度同粉色、出粉率的关系.结果表明:241份小麦的平均出粉率61.4％,最大值68.9％,最小值50.1％;平均白度值为76.9.出粉率与白度值不完全呈负相关关系,说明粉色与小麦品种有较大关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王江蓉		11	33	3.0	5.0
2	黄卫		15	61	5.0	7.0
3	周京		2	2	1.0	1.0
4	沈娜		4	12	2.0	3.0