餐桌剩余食物中生物胺形成及其检测与控制技术研究进展

• 作者: 李俊 蔡云霞 韩晴
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 餐桌剩余食物 生物胺 微生物 检测方法
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 问题探讨
• 页码范围: 55-61
• 页数: 7页
• 分类号: S816
• 字数: 7412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.13.014

摘要

餐桌剩余食物饲料化资源利用过程中,生物胺可作为一个检测指标,评价餐桌剩余食物是否可以用来做饲料原料.过量的生物胺不仅会降低产品的品质,而且对养殖动物健康造成不良影响.具有氨基酸脱羧酶活性的微生物会导致生物胺的大量蓄积,全面了解能产生生物胺的微生物,准确检测生物胺含量,对保障餐桌剩余食物饲料化的安全控制具有重要意义.文章综述了餐桌剩余食物中生物胺的形成途径及其检测与控制技术的研究,以期为餐桌剩余食物饲料化安全利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊	中国农业科学院饲料研究所	173	1957	23.0	37.0
2	韩晴	中国农业科学院饲料研究所	9	3	1.0	1.0
3	蔡云霞	中国农业科学院饲料研究所	3	0	0.0	0.0