亮氨酸氨肽酶产生菌筛选与特性的研究

• 作者: 叶茂 周慧娉 李静 潘志聪 邓毛程
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 亮氨酸氨肽酶 筛选 鉴定 发酵特性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.02.021

摘要

为了促进氨肽酶的生产与应用,开展了从豆豉中筛选氨肽酶产生菌的研究.经平板筛选与摇瓶发酵筛选,获得一株氨肽酶产生菌YBPE-4,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).通过发酵试验,确定菌株YBPE-4产氨肽酶的最佳碳源、氮源分别是玉米淀粉、酵母粉,确定产酶的最佳培养温度为37℃、初始pH值为7.5、转速为200 r/min、培养时间为84 h.在最佳的条件下,发酵液的氨肽酶活力为6 164 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程		106	621	11.0	16.0
2	李静		68	272	8.0	11.0
3	叶茂		18	46	4.0	5.0
4	周慧娉		1	0	0.0	0.0
5	潘志聪		1	0	0.0	0.0