甜樱桃果实成熟过程中糖累积与品质形成研究

• 作者: 侯玉茹 周家华 常虹 张开春 李文生 王宝刚 石磊
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甜樱桃 成熟 品质 可溶性糖
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 576-583
• 页数: 8页
• 分类号: S662.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20160352

摘要

[目的]探明甜樱桃成熟过程中糖积累和品质形成的规律.[方法]以‘雷尼’和‘先锋’甜樱桃为试材,研究了果实成熟过程中可溶性糖以及硬度、果柄拉力、可滴定酸、总酚、抗坏血酸等品质的变化规律.[结果]甜樱桃果实中可溶性糖以葡萄糖、果糖和山梨醇为主.随着甜樱桃果实的成熟,其葡萄糖、果糖、山梨醇、可溶性固形物含量和糖固比例不断升高.‘雷尼’和‘先锋’樱桃的3种可溶性糖分别在成熟期3和成熟期5迅速积累,然后缓慢增加.果实的硬度和果柄拉力均随果实的成熟不断降低,总酚含量均在成熟期3时急速降低,之后趋于平稳.2个樱桃品种的可滴定酸、抗坏血酸含量和固酸比总体呈升高趋势,其中,‘雷尼’可滴定酸含量和固酸比在成熟期2之后趋于平稳.完熟期时‘雷尼’樱桃的可滴定酸含量和‘先锋’樱桃的抗坏血酸含量有所降低.2个樱桃品种的硬度、果柄拉力、可溶性固形物、葡萄糖、果糖、山梨醇6个指标之间均呈显著相关性.[结论]甜樱桃果实在成熟过程中糖含量呈上升趋势,成熟期3和成熟期5分别是‘雷尼’和‘先锋’樱桃糖积累的关键期,果实硬度、果柄拉力和总酚含量呈下降趋势,其他品质指标变化不一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张开春		112	1911	26.0	38.0
2	王宝刚		60	467	11.0	19.0
3	李文生		68	652	16.0	23.0
4	石磊		32	209	8.0	13.0
5	周家华		45	380	13.0	17.0
6	常虹		36	270	10.0	14.0
7	侯玉茹		22	89	5.0	9.0