食品添加剂胭脂红与胭脂虫红的比较研究

• 作者: 华从伶 王志聪 贾茹
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胭脂红 胭脂虫红 比较研究 应对措施
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.01-015

摘要

在出口罐头日常检验检疫中发现,部分企业混淆胭脂红与胭脂虫红的使用,存在食品安全风险,容易导致国外通关受阻.二者在物理化学性质、质量标准、毒理学性质方面存在较大差别.胭脂虫红是天然色素,具有较好的食用安全性,而胭脂红是偶氮类人工合成色素,动物实验表明其存在一定的遗传和致癌毒性.基于这些区别,国内外法规严格区分二者使用范围和限量,出口企业应严格按照目的国标准使用这两种色素.本文对胭脂红与胭脂虫红进行了全面的比较研究,并从企业质量体系实施、监管模式转变、信息交流三方面提出了应对措施,以期对检验检疫部门和企业的日常工作起到指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾茹		4	15	2.0	3.0
2	华从伶		4	12	3.0	3.0
3	王志聪		3	7	2.0	2.0