丁香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果

• 作者: 刘光发 张倩 李杨 王建清 董婧 高康 黄巍
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香精油 涂布纸箱 水蜜桃 抑菌率 腐烂率
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜包装技术专题
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

目的 研发一种以丁香精油为抑菌剂的涂布纸箱,并研究不同浓度丁香精油对水蜜桃保鲜效果的影响.方法 将不同浓度的丁香精油与聚乙烯醇涂布到瓦楞纸板上制备成涂布纸箱,测试抗菌纸板对灰霉、交链孢、黑曲霉的熏蒸抑菌效果;并以水蜜桃为研究对象,研究不同浓度丁香精油对水蜜桃保鲜效果的影响.结果 抗菌纸板的抑菌率随着丁香精油浓度的增加而逐渐增强,丁香精油涂布纸箱可明显降低水蜜桃的腐烂率,并维持其感官品质,贮藏13d后,体积分数为0.6％的丁香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果最佳,其感官品质分数为6.2,腐烂率仅为26％.结论 丁香精油涂布纸箱对灰霉、交链孢霉、黑曲霉等霉菌具有抑制作用,可减缓水蜜桃的腐烂,延长其货架寿命4～5 d.