蛹虫草液体发酵及其应用的研究进展

• 作者: 万琴 任剑波 刘兴平 刘向阳 敖宗华 王松涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 活性成分 液体发酵 应用
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 88-91,114
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.01-020

摘要

蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养.发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展.本文对蛹虫草的主要活性成分、液体发酵优化和蛹虫草液体发酵的应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴平		5	28	3.0	5.0
5	万琴		3	15	2.0	3.0
6	王松涛		7	57	4.0	7.0
10	任剑波		12	132	6.0	11.0
12	刘向阳		6	32	4.0	5.0