溶剂浸提烟丝降焦减害工艺优化及其机理与效果

• 作者: 付瑜锋 张展 李国政 王宏伟 田海英 程向红 聂聪 董艳娟 陈伟
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 烟丝 溶剂浸提 降焦 有害成分 HCN 氨
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 195-199
• 页数: 5页
• 字数: 5336字
• 语种: 中文

摘要

为探索卷烟降焦减害新途径,根据处理前后烟丝模拟热裂解时HCN和氨的释放量变化,对浸提溶剂、破壁方式、浸提次数等浸提条件进行优化,探讨其降低卷烟HCN和氨的减害机理,并对处理后烟丝的可用性进行评价.结果表明,烟丝经过液态二氧化碳破壁后,采用调节pH值为3的80％乙醇萃取剂,浸提30 min,能显著降低烟丝中的HCN和氨的释放量;溶剂浸提萃取出了烟丝中HCN和氨的前体物;烟丝浸提处理后保润性能基本不变,添加浸提后烟丝的卷烟焦油、CO、苯并芘、苯酚也有明显降低,柔细程度、余味、刺激均有所改善.