碱性强弱对大豆蛋白胶黏剂胶合强度的影响

• 作者: 刘慧 安丽平 张晓涛 张蕾
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: pH 大豆蛋白胶黏剂 胶合强度
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TQ432|TQ430.1
• 语种: 中文

摘要

研究了碱性强弱对大豆蛋白胶黏剂胶合强度的影响.以自制的大豆蛋白胶黏剂为原料,采用2 mol/L的氢氧化钠溶液滴定分别制备不同pH大豆蛋白胶黏剂,并进行胶合强度的测定,以及红外光谱与DSC测试.结果表明:随着碱性增强,大豆蛋白胶黏剂的胶合强度呈先下降后升高再下降的趋势,pH 11时达到峰值;湿态胶合强度与干态胶合强度的变化趋势大体保持一致;不同pH大豆蛋白胶黏剂的红外图谱吸收峰位置大致未改变只是吸收强度发生改变,从而导致了胶合强度的改变;随着pH的增大,大豆蛋白胶黏剂的玻璃化转变温度先降低后升高;pH 10时玻璃化转变温度达到最低值76.55℃,pH 12时玻璃化转变温度达到最高值84.74℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	内蒙古农业大学理学院	24	83	6.0	8.0
2	张晓涛	内蒙古农业大学理学院	16	68	5.0	7.0
3	张蕾	内蒙古农业大学理学院	4	13	3.0	3.0
4	安丽平	内蒙古农业大学理学院	6	16	3.0	3.0