响应面法优化双酶提取南酸枣果汁工艺的方法

• 作者: 唐仕斌 房海灵 朱培林 黄丽莉
• 来源期刊: 南方林业科学
• 关键词: 南酸枣果汁 响应面法 果胶酶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: S792.99|S665.9|TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.16259/j.cnki.36-1342/s.2017.02.013

摘要

为提高南酸枣出汁率,本研究应用双酶法提取南酸枣果汁,通过响应面法对果胶酶和纤维素酶添加比例、添加量、 酶解温度、 酶解时间进行优化,得到南酸枣果汁的最佳提取工艺为果胶酶和纤维素酶比例1:1、 酶添加量0.14%、酶解温度50.3℃、酶解时间150 min,此条件下提取率可达84.32%.该工艺条件下南酸枣果汁提取率达84.32%,与预测值基本相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽莉		20	158	8.0	12.0
2	唐仕斌		10	57	5.0	7.0
3	房海灵		18	125	6.0	10.0
7	朱培林		64	384	11.0	16.0