精酿设备蓬勃发展

• 来源期刊: 酒·饮料技术设备
• 关键词: 微型啤酒厂 美国人 工厂 自酿啤酒 小型 市场提供 啤酒企业 酿酒 解决就业 大集团 创新意识 啤酒业 地区性 植物 政府 营业 扩建 口味 酒吧 家庭
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: BBTE 特辑
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本刊:丁总您好,非常高兴能采访您.您怎样看待目前精酿啤酒的发展形势. 丁振国:首先得弄清楚精酿啤酒的定义,精酿啤酒这个词CRAFT BEER首先是从美国创造的.20世纪80年代,美国啤酒业高度集团化、工厂大型化接近尾声.几大集团的二三十个大型工厂,基本完成了全美近两千万吨产量的.出于解决就业、丰富市场等考虑,美国政府改变法规,允许小型啤酒企业营业,相应的家庭自酿啤酒也被允许.在这种大背景下,美国微型啤酒厂、自酿酒吧大量出现,其中一些发展较好的还扩建成地区性小型啤酒厂.因为美国人有较强的创新意识,在酿酒过程中尝试了,各种植物、工艺,甚至复活了许多早已失传的技术,给市场提供了大量新奇的口味.这些微小酒厂为了区别于大型工厂,给自己酿的酒起名叫CRAFT BEER.