微波法提取玉米醇溶蛋白的工艺研究

• 作者: 张媛媛
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 玉米醇溶蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 37-39,42
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2705字
• 语种: 中文

摘要

以玉米黄粉为原料,采用微波法提取玉米醇溶蛋白,研究结果表明,微波提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶15,乙醇浓度为80％,原料目数40目,pH4.5,波功率为450 W,微波时间为间歇5次150 s,提取率为65.1％.通过正交试验发现,影响提取效果的因素主次顺序为微波功率＞乙醇浓度＞提取时间.采用微波法提取玉米醇溶蛋白,可以有效地缩短提取时间,提高提取效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张媛媛		2	7	1.0	2.0