油茶蒲中多酚的提取及其浓缩液对植物油脂氧化稳定性的影响

• 作者: 于泓鹏 董蓉 邓妍君 韦晓云
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶蒲 多酚 水提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 字数: 3688字
• 语种: 中文

摘要

优化油茶蒲水提取多酚的工艺参数，研究茶蒲多酚及其复配物对茶油的抗氧化能力。结果表明，适宜的提取工艺条件为料液比1∶25（g/mL）、提取温度65℃、提取时间60 min。茶蒲多酚抗氧化能力随着浓度增加而增强，稍弱于0.02%TBHQ，但明显优于0.02%α–生育酚，维生素C和柠檬酸对茶蒲多酚都有协同增效作用，维生素C的增效作用优于柠檬酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于泓鹏	广东工业大学轻工化工学院	21	161	7.0	12.0
2	韦晓云	广东工业大学轻工化工学院	4	12	2.0	3.0
3	董蓉	广东工业大学轻工化工学院	2	11	2.0	2.0
4	邓妍君	广东工业大学轻工化工学院	1	2	1.0	1.0