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软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建
作者:
李学英
杨宪时
渠飞翔
迟海
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
软烤贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长/非生长界面
logistic回归模型
摘要:
基于不同贮藏温度、pH值和水分活度,使用R软件建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长界面logistic回归模型.分析结果得到,R2-Nagelkerke=0.979,Hosmer-Lemeshow检验中x2=0.0189,P=1,表明logistic回归模型拟合度高.此外,贮藏温度、水分活度、pH值及其交互作用对蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况影响显著(P<0.05),并且贮藏温度、水分活度或pH值越低,蜡样芽孢杆菌受到的抑制越强.随着温度、水分活度或pH值的升高,它们对蜡样芽孢杆菌生长概率的主要影响因素地位被其余两个因素的交互作用所取代,而且交互作用中两因素的影响中一个增强,另一个减弱.建立的生长/非生长界面模型对实际生产有重要的指导意义,可以量化栅栏因子,并结合其交互效应,保证微生物的安全,及产品本身的营养和感官品质.
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控制
内容分析
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文献信息
篇名
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
软烤贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长/非生长界面
logistic回归模型
年,卷(期)
2017,(10)
所属期刊栏目
食品贮藏与保鲜
研究方向
页码范围
160-167
页数
8页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2017.10.022
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨宪时
中国水产科学研究院东海水产研究所
135
2252
27.0
41.0
2
李学英
中国水产科学研究院东海水产研究所
76
932
18.0
26.0
3
迟海
中国水产科学研究院东海水产研究所
45
455
11.0
20.0
4
渠飞翔
中国水产科学研究院东海水产研究所
2
0
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传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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共引文献
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参考文献
(18)
节点文献
引证文献
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(0)
二级引证文献
(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
软烤贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长/非生长界面
logistic回归模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
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