超声波辅助提取圣女果番茄红素及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘钰华 李佳 赵二劳 郝丽琴 闫唯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 圣女果 番茄红素 超声波辅助提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 73-77,82
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.02.013

摘要

以圣女果为原料,采用超声波辅助提取法提取圣女果中的番茄红素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对该提取工艺进行优化,同时利用清除DPPH·法和·OH法评价圣女果番茄红素的抗氧化活性.结果表明,超声波辅助提取圣女果番茄红素的最佳工艺条件为:以体积比为7∶1的乙酸乙酯-丙酮溶液为提取剂,料液比1∶7(g/mL),超声功率280 W,超声温度70℃,超声时间50 min.在该工艺条件下,番茄红素提取量为63.2 μg/g.圣女果番茄红素对DPPH·和·OH具有较强的清除能力,且与番茄红素浓度呈明显的量效关系,表明圣女果番茄红素具有强的抗氧化活性,可作为一种天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳		274	1844	21.0	31.0
2	郝丽琴		23	86	6.0	8.0
3	刘钰华		6	17	3.0	4.0
4	李佳		14	53	5.0	6.0
5	闫唯		18	42	4.0	5.0