可释放SO2复合膜对葡萄保鲜性能的影响

• 作者: 李东立 许文才 魏华
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 复合膜 SO2 葡萄 保鲜期 质量损失率
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜包装技术专题
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TB485.9|TS206.6
• 语种: 中文

摘要

目的 延长葡萄的保鲜期.方法 制备一种具有3层结构的可释放SO2复合膜,将复合膜热封成包装袋,对保鲜包装袋释放二氧化硫的情况进行分析.以裸放葡萄为对照组,研究保鲜包装袋在23℃下对葡萄的保鲜效果.分析葡萄在贮藏期间的质量损失率、落粒率、好果率、可溶性固形物含量及硬度的变化,并观察葡萄的外观.结果 保鲜包装袋可持续释放30 mg/L的SO2 30 d以上.常温保存17d后,裸放组的葡萄已经失去了食用价值,好果率为0％,而保鲜袋中葡萄质量损失率为1.46％、落粒率为5.1％、好果率为60％左右.结论 可释放SO2复合膜缓慢释放的SO2可持续达到抑菌保鲜、有效延长葡萄货架期的效果.