超声波辅助鱼皮胶原蛋白提取及其性质研究

• 作者: 包建强 王金梅
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮 胶原蛋白 提取 超声波 凝胶电泳 圆二色谱 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 字数: 3852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2017.02.21

摘要

利用超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白,并通过SDS-PAGE、圆二色谱法对超声作用得到的草鱼皮胶原蛋白结构和变性温度等进行了研究.通过响应面试验得到最优工艺条件:超声功率310 W,超声时间10 min,酶解时间29 h,提取率达到68.67％.SDS-PAGE和CD显示:胶原蛋白为典型Ⅰ型,且纯度较高,变性温度为36℃,胶原蛋白的三螺旋结构完整,超声波对其结构无明显影响,且具有生物活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	68	408	12.0	14.0
2	王金梅	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	4	18	3.0	4.0